Produk Tepung Tulang Ikan Pada Umumnya Digunakan Sebagai Bahan Dasar – 1 IV SUBJEK PERSEDIAAN UMUM Penyediaan pakan berkualitas untuk ayam kampung masih memiliki keterbatasan yaitu sulitnya mencari pakan yang tidak memenuhi kebutuhan manusia, harga pakan yang mahal dan fluktuatif, beberapa bahan baku harus diimpor, misalnya jagung, bungkil kedelai, ikan, tepung daging dan tulang, dll. Salah satu cara untuk mengurangi biaya pangan dan ketergantungan terhadap impor pangan adalah dengan menggunakan produk pangan organik dan non-organik dari limbah pertanian dan industri yang berkelanjutan, bernilai gizi tinggi dan tidak berbahaya. ayam A. Pakan alami Pakan alami merupakan pakan yang digunakan dalam industri pangan dan banyak dijual. Pakan tersebut merupakan produk komersial dari industri pakan majemuk dan tersedia di toko unggas dan hewan peliharaan yang berlokasi di berbagai daerah sehingga peternak dapat dengan mudah menemukan pakan dan pakan alami. Kuantitas, kualitas dan kekuatan bahan pangan alami stabil, meskipun harga dan variabilitasnya tinggi. Kandungan gizi sebagian besar pakan unggas, khususnya unggas kampung, ditunjukkan pada Tabel 8. 39
2 Pemberian pakan ayam KUB berdasarkan pakan lokal Tabel 8. Kandungan nutrisi pakan konvensional Jenis pakan Energi metabolik Energi protein Ca P (kkal/kg) (%) (%) (%) Jagung, 5 0, 02 0,30 , beras 0 0 bahan pakan ternak biasa 40
Produk Tepung Tulang Ikan Pada Umumnya Digunakan Sebagai Bahan Dasar
3 Bahan Pakan Unggas B. Bahan Pakan Khusus Pakan khusus merupakan pakan yang jarang digunakan, ketersediaannya masih terbatas, dan dianjurkan untuk digunakan dalam produksi pangan karena mengandung unsur hara yang baik bagi pertumbuhan dan produksi hewan. Banyak aspek yang harus diperhatikan dalam penggunaan pakan khusus adalah sifat dan karakteristik pakan, seperti badan tanpa perubahan warna yang terlihat dan bau yang menyengat, kesegaran, konsistensi lembut, selama analisis kimia untuk mengetahui kandungan nutrisi dan analisis laboratorium. analisisnya harus dilakukan di lembaga terakreditasi atau non-akreditasi. Gambar 6. Berbagai jenis bahan makanan khusus Nilai gizi dari berbagai makanan khusus yang dapat digunakan dalam memasak tercantum pada Tabel 9. 41
Tepung Ikan Dan Tepung Tulang Ikan Pada Umumnya Digunakan Sebagai??
4 Pemberian pakan ayam KUB berdasarkan pakan lokal Tabel 9. Kandungan nutrisi beberapa pakan khusus Jenis pakan Energi metabolik (kkal/kg) Dengan kandungan protein rendah (%) Ca (%) P (%) Tepung biji kapuk, 00 0, 70 0, 90 Kue buah bergetah, 90 0, 17 0, 55 Kue Lilin, 02 0, 62 1, 08 Kue buah saga, 10 0, 70 0, 25 Kue Jari, 70 0, 21 0, 53 Tepung susu merpati 0 .00 0,98 0,52 Tepung utama 0,01 7,86 1.15 Tepung sagu 0,20 0,53 0,09 Tepung kentang 0,00 0,33 0,40 Sumber: Resnawati (2000); . , nutrisi, anti nutrisi, banyak hal. mempengaruhi rasa dan pencernaan 42
5 Bahan pakan unggas, bahan pakan tersebut menyebabkan terhambatnya pertumbuhan dan produksi telur. Toleransi ayam kampung dan ayam kampung terhadap konsumsi pangan lokal berbeda-beda tergantung pada faktor yang membatasi ketersediaan pangan lokal. Bila menggunakan pakan lokal, konsumsi ayam hanya 5-10%, dan bila menggunakan lebih dari 10% terjadi penurunan produktivitas dan pertumbuhan telur. Jika proses pengolahannya dilakukan dengan cara pemanasan (merebus, mengeringkan, merebus), fermentasi dan berbagai cara pengolahan lainnya, maka dapat meningkatkan penggunaan pangan lokal hingga 20-40% dalam masakan. 43
7 Bahan Pakan Unggas Banyak ditemukan regeneran pada produk pangan lokal seperti terlihat pada Tabel 11. Tabel 11 Biji Roti Nutrisi Kacang-kacangan Bungkil Kedelai Tepung Kacang Tepung Kelapa Tepung Kacang Merpati Lumpur Lumpur Sorgum Tepung Daun Lamtoro Tepung Singkong Mentimun Bubuk Kepala Udang Bubuk Onggok Reduksi Agen Gossypol Asam Sianat (HCN) Toxolbumin Antitripsin Serat Tanin Mimosin Asam Sianat (HCN) Asam Sianat (HCN) Kitin Serat Kasar Sumber : Liener (1969); Sinurat (1991); Resnawati (2001) Beberapa upaya atau tindakan yang dapat dilakukan untuk mengurangi atau menghilangkan faktor pembatas adalah : 1. Pencucian 2. Perendaman 3. Pemanasan (udara/memasak/memanggang/diangin-anginkan) 4. Pengeringan (sinar matahari atau oven) 45
8 Pakan ayam KUB dengan pangan lokal 5. Ekstraksi/pengepresan/pengepresan (pengurangan air) Cara pengolahan Pangan lokal dapat dilakukan dengan berbagai cara untuk meningkatkan nilai gizi, kecernaan dan tingkat pemanfaatannya sebagai bahan baku pakan ayam, seperti diuraikan di bawah ini. e.Faktor pembatas tersebut antara lain kondisi gizi rendah, anti gizi, tinggi serat, dan porsi terbatas. Upaya pengembangan dan penerapan teknologi pengolahan merupakan cara lain untuk memilih memanfaatkan pangan lokal guna meningkatkan sifat nutrisi dan biologisnya, serta meningkatkan umur simpannya. Metode pengolahan pangan lokal yang paling umum digunakan adalah pengeringan, pembekuan dan fermentasi. Cara pengolahan ini dapat meningkatkan kandungan gizi dan mengurangi pembusukan pangan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba terutama bakteri, khamir, jamur dan enzim penyebab oksidasi dan hidrolisis. 46
Pengaplikasian Tepung Tulang Ikan Patin
9 Bahan pakan ternak unggas. Banyak produk yang digunakan untuk bahan teknis pengolahan yang dapat menjadi sumber protein nabati dan hewani, antara lain : 1. Sumber protein nabati a. Cassapro (kentang berprotein tinggi) Kandungan protein pada singkong sekitar 1-3% sehingga dijadikan sebagai sumber protein yang sangat rendah. Tergantung pada batasan penggunaan, perlu dilakukan peningkatan protein. Salah satu caranya adalah fermentasi dengan menggunakan jamur Aspergillus niger, produk fermentasi yang dikenal dengan nama Cassapro. Selama fermentasi, aktivitas mikroba mengubah energi bebas nitrogen dari sel protein, sehingga meningkatkan kandungan protein ragi. Peningkatan kandungan protein kentang terhadap produk Cassapro dapat dilihat pada Tabel 12. Tabel 12. Kandungan Gizi Kentang dan Cassapro (kentang berprotein tinggi) Komposisi kentang (kentang) ¹ Cassapro² (%) (% ) Protein utama 2, 30 – Cassapro (jumlah kecil) – 36,7 Cassapro (jumlah besar) Lemak 1,20 5,7 Serat 2,70 6,3 Abu 1,70 6,3 Sumber: 1 Togatorop (1988), 2 Kompiang dan Purwadariya (2000) 47
10. Pemberian pakan ayam KUB berbahan dasar pakan majemuk lokal Kandungan protein casapro pada kadar rendah bisa mencapai 36,7% lebih tinggi dibandingkan pada kadar tinggi yaitu 18-20%. Perbedaan ini kemungkinan disebabkan karena proses fermentasinya dilakukan dalam skala kecil sehingga fermentasinya efisien. Cara mengolah Cassapro : 1. Kubis dibersihkan lalu dicincang; 2. Jemur di bawah sinar matahari hingga menghitam; 3. Garam bercampur air (70%); 4. Luangkan waktu 30 menit; 5. Kulkas; 6. Campurkan garam mineral sesuai dengan massa kering kentang; 7. Komposisi mineral yaitu 7,2% ZA (amonium sulfat), 4% urea, 1,5% NaH 2P0 4 , 0,076% FeSO 4 , 0,50% MgSO 4 ; 8. Pertimbangan bubuk Aspergillus niger 0,2-0,5%; 9. Segera bangun; 10. Tempatkan dalam bungkus atau nampan plastik berukuran 3 inci; 11. Simpan pada suhu kamar selama 4-5 hari sebelum pembentukan spora; 12. Hasil fermentasi dikeringkan dalam lemari pengering pada suhu 60 C; 13. Pabrik. 48
11 Bahan Pakan Unggas Gambar 7. Bubuk Cassapro b. Fermentasi sedimen tahu. Limbah produksi tahu merupakan limbah produksi tahu yang kurang dimanfaatkan khususnya untuk pakan ayam, karena kandungan seratnya yang tinggi dan mudah dicerna. Pelet tahu terbuat dari kandungan air yang tinggi dan protein jenuh sehingga mudah busuk jika tidak digunakan atau segera dikeringkan. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi lumpur tahu adalah dengan melakukan fermentasi menggunakan ragi tempe yang mengandung Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae dan Rhizopus stolonifer. Nutrisinya antara lain sisa tahu yang tidak difermentasi dan tidak difermentasi, yang bisa dilihat di meja
12 Pemberian pakan ayam KUB berbahan dasar pakan lokal Tabel 13. Kandungan nutrisi pada lumpur tahu Komposisi Tidak adanya fermentasi Fermentasi Bahan kering (%) 18, 06 18, 19 Bahan organik (%)
Pdf) Fortifikasi Kalsium Dan Fosfor Pada Crackers Dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng (chanos Chanos) [calcium And Phosfor Fortification Of Crackers By Using Milkfish Bone (chanos Chanos)]
Penggunaan kabel cross pada umumnya digunakan untuk kecuali, serat rami digunakan sebagai bahan dasar membuat kain, bahan nilon biasa digunakan sebagai, jenis tepung yang digunakan sebagai campuran untuk membuat bakso adalah, basis yang pada umumnya selalu digunakan untuk sediaan suppositoria adalah, bahan yang digunakan sebagai pengembang adonan kue adalah, penggunaan shared hosting pada umumnya digunakan untuk, tickler file pada umumnya digunakan untuk menyimpan arsip berupa, sebagai dasar negara pancasila digunakan untuk, pancasila ditetapkan sebagai dasar negara pada tanggal 18 agustus 1945 oleh, sungai sungai di kalimantan pada umumnya digunakan sebagai, resistor pada sebuah rangkaian kelistrikan digunakan sebagai